銀川産有機香り米を、亜麻仁飼料で育てた豚肉と放し飼い地鶏卵とともに炒め、粒立ちのよい黄金色の炒飯に仕上げました。豊かな香りと奥深い旨みが広がります。
当日澎湖で釣り上げた一本釣りの天然魚を香ばしく揚げ、料理長特製の昆布塩を添えて、大海の味覚を引き出しています。
旬を迎えた採れたて野菜を厳選し、繊細な火入れで自然な甘みと旨みを引き出し、皿の上に季節の情景を映し出します。
アマニ豚のリブフィンガーを、紫蘇と野菜、フルーツを搾った汁を漬け込み、梅酢ソースを加えてじっくり焼き上げました。重厚な味の層の中から爽やかな酸味の香りが広がります。
阿里山と新竹で採れた仙草を煮込んで、雪のようなかき氷に仕上げました。ピーナッツや黒糖シロップを加えると甘さと清涼感を同時に満喫できます。
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