季節の味の饗宴 夏

活アワビや澎湖の天日干し一夜干し、晃山鶏（アマニで飼育）、山海の恵みを集め、客家料理と台湾料理の基盤を融合。多様な技法と繊細な手仕事により、豊かな味わいの層を丁寧に紡ぎ出します。

旬を迎えた採れたて野菜を厳選し、繊細な火入れで自然な甘みと旨みを引き出し、皿の上に季節の情景を映し出します。

アマニ豚に紫蘇や野菜、フルーツを搾った汁を漬け込み、梅酢ソースを加えてじっくり焼き上げました。重厚な味の層の中から爽やかな酸味の香りが広がります。

澎湖産の一本釣り天然鮮魚を、ニンニク、豆豉、唐辛子を炒めて仕立てた特製ラー油とともに蒸し上げました。香り高い辛味と、ふっくらとした身の味わいをお楽しみいただけます。

純米ビーフンを魚の一夜干し、アマニ豚、シイタケと共に軽く炒め、手作りのアヒルの卵を添えました。独特の香りが食欲をそそります。

台湾伝統の揚げ嗲の技法をもとに 、客家菜包の味わいを閉じ込めました。新鮮な大根と天日干し切り干し大根を重ね合わせ、香ばしく軽やかな食感とやさしい甘みを引き出しています。

香り豊かな赤玉ねぎ、アマニ豚、シイタケを弱火で炒め、手作り粄圓（客家風白玉だんご）に鶏の出汁を加えて煮込むと新鮮な香りが漂い、体を温めてくれます。

阿里山と新竹で採れた仙草を煮込んで、雪のようなかき氷に仕上げました。ピーナッツや黒糖シロップを加えると甘さと清涼感を同時に満喫できます。