特別料理（要予約）

金華ハム、晃山鶏（放し飼い）、アマニ豚をじっくり煮込んだ極上スープ。
アワビ、日本産ホタテ、アワビ、魚の浮袋、原木シイタケ、黒ナマコ、アマニ豚のポークステーキなど山と海の幸が織りなす新鮮な極上の味覚の饗宴です。

厳選した脂身ののった雲林産白ロマン種のガチョウに、七葉蘭（パンダン）、アカギ、台灣シナモンを詰め、炭火でじっくり焼き上げた台灣風土の芳醇な香り。一品目は天日干し梅干菜の手作りクレープで包むクリスピーガチョウ。二品目は脂香るジューシーなもも肉とガチョウ油の旨み溢れる混ぜご飯。締めは新埔産干し柿、客家風酸菜、青梅ジュレを和えた胸肉のサラダ。甘酸っぱく爽やかな余韻が続く珠玉の三品。

骨を抜いた鶏肉をひょうたんの形に仕上げ、味の異なる若い菜脯（切干大根）・中間の菜脯・長年熟成の老菜脯を詰め込み、鶏の出汁でじっくり煮込むことで究極の旨味が完成します。

放し飼いで育てた晃山鶏を、蘇澳冷泉の清酒と自家製紅糟酒でじっくり煮込みました。まろやかでコクがあり、滋養に満ちた味わいの一品です。

揚げたマナガツオを濃厚な風味のカツオ・昆布・鶏の出汁のスープで煮込みました。天然ビーフンが食材の味覚をたっぷり吸い込み、カモ卵入りの揚げ玉で芳醇な油の香りが引き立てられます。

もち米にガザミの蟹みそ、アワビ、ホタテなどの海の幸を加えたライスケーキはもちもちした食感で豊な風味が特徴です。

当日獲れた澎湖産の新鮮な魚に手作りハム、新鮮な野菜、酸菜（白菜の漬物）、穿龍木綿豆腐、アミガサタケをニンニク・ラー油入りの鳥の出汁に加えてとろ火でじっくりと煮込むことで、天然の酸味とピリ辛をお楽しみいただけます。

澎湖産の新鮮な魚にシークワーサーの葉で燻製し、塩こうじ・酒粕を混ぜて炙り上げた風味が濃厚な焼き魚です。