4名様向け 名物ローストグースコース．500皿

満月雅饌盛り合わせ｜自家製ガオジャー、客家風トラ皮巻き、自家製紅こうじソーセージ、客家伝統 塩と甘味の二種もち、卵黄とトビウ卵のイカ詰め
放し飼い鶏、亜麻仁を飼料に育てた豚肉、澎湖産の小型イカなど、山海の恵みを厳選。客家の食文化と台湾料理の伝統を大切にしながら、多彩な調理技法と繊細な職人技で、一皿一皿に仕上げました。

七葉蘭香る古法炭火焼きガチョウ

• 梅干菜ガチョウ巻き
• ガチョウもも肉のガチョウ油混ぜご飯
• 干し柿とガチョウのサラダ

厳選した脂身ののった雲林産白ロマン種のガチョウに、七葉蘭（パンダン）、アカギ、台灣シナモンを詰め、炭火でじっくり焼き上げた台灣風土の芳醇な香り。一品目は天日干し梅干菜の手作りクレープで包むクリスピーガチョウ。二品目は脂香るジューシーなもも肉とガチョウ油の旨み溢れる混ぜご飯。締めは新埔産干し柿、客家風酸菜、青梅ジュレを和えた胸肉のサラダ。甘酸っぱく爽やかな余韻が続く珠玉の三品。

本料理は2026年の「500皿」で2皿に選出され、さらに「台湾の味・琥珀油香」コンテストで人気賞を受賞しました。

季節の野菜
旬を迎えた採れたて野菜を厳選し、繊細な火入れで自然な甘みと旨みを引き出し、皿の上に季節の情景を映し出します。

ニンニク入り鮮魚のラー油蒸し
澎湖産の一本釣り天然鮮魚を、ニンニク、豆豉、唐辛子を炒めて仕立てた特製ラー油とともに蒸し上げました。香り高い辛味と、ふっくらとした身の味わいをお楽しみいただけます。