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補補身子好過冬！新竹冬季進補必吃名單 親子也可嚐試
文章節錄自見域工作室 《貢丸湯》Vol.20「新竹大補帖」
原文請見：吃鍋進補：暖胃也暖心—老店薑母雞、吃鍋進補暖胃也暖心：湯明茶樓的維新台菜
本篇圖文轉自《貢丸湯vol.20》，為見域工作室版權所有，非經同意請勿轉載
新竹每到冬季，就會吹起乾冷的東北季風，初冬風勢已十分強勁，隨著時間到了年底，冷冽的東北季風夾雜著細細的雨水更是讓人難熬。這樣的天氣裡，無時無刻總想要喝上一碗熱湯來補補身子。新竹舊城區中傳承已久的中藥店也都已準備好四物、八珍、十全等藥膳，要讓客人們準備補冬；你也可以看見街上羊肉爐、薑母鴨等以進補為主題的火鍋店點亮了招牌，外頭大排長龍擠滿了受凍又期待的人們。這樣的日子裡，溫暖的熱湯一入喉，身子立刻暖和起來。這種歷經考驗過才能享受到的幸福感，在新竹冬季特別冷的日子裡不斷上演。
新竹冬季進補必吃清單-老店薑母雞
每當冬天寒流來襲，新竹市少年街與民富街口總是擠滿了人，亮晃晃的黃色燈籠似乎也驅走了一些寒意。「老店薑母雞」的經營者小珍姐回想起十七年前創立之初，當時還沒沒無聞，就算是寒流來襲，許多火鍋店已客滿，但他們可能一天十鍋都賣不出去。儘管初期市場反應不如預期，仍用心經營，對待每份料理都下足苦工，從最開始只有一個品項「薑母雞」，到現在除了鍋的種類增加，還研發出獨門的口味「狀元雞」，也從原來沒沒無聞的小店，到現在逐漸成為許多新竹人冬季必吃的名店。
地址：新竹市北區少年街51號(Google地圖)
電話：03-528-4895
營業時間：11:00–隔日凌晨03:00
溫補的薑母雞一年四季適合大小享用，店內的餐點除了淮蔘雞孕婦不能吃之外，幾乎所有口味都沒什麼禁忌。雖是如此，老闆還是想推出一款，不論什麼時刻都適合大家吃的口味，也就是新推出的狀元雞，連擔心喝酒無法開車上路的客人也能夠品嘗。
【老店薑母雞菜單推薦】
。薑母雞：看著鍋中沸騰的湯頭，即使燙口也要趕緊小小啜飲一口，在九降風發威的晚上是讓人再三回味的事。濃郁的薑味帶著微微的藥材香氣，雞肉的鮮味和甘甜彷彿都提升了一個層次。
。辣椒醬油：雞肉配上辣椒醬油，能夠透過醬油的鹹香味還有辣椒的辣度，將雞肉的鮮甜襯托出來。小珍姐的爸爸是四川人，每次回鄉都會帶幾斤的辛香料回來台灣，磨成粉後加上醬油和生辣椒才能製作出這道沾醬。
。豆腐乳：作為店內唯二的沾醬之一，適當的濃稠度，都是經過他們的店員一份份用果汁機打出來的，再加上一些甜度的調味，讓口味十分均衡不會過於死鹹。常見的豆腐乳都是塊狀而且口味十分單一，經過這樣的處理也成為店內招牌之一。不過這些加工也算是店內備料製作中，最累人的部分。
新竹冬季進補必吃清單–湯明茶樓
2019年3月，位處於林森路巷弄內的五十年老宅，有了新的生命力，湯明茶樓的團隊進駐了這間老屋。雖然隨著年代逝去，許多老屋原有的物件都消失了，但他們出於對老屋的熱愛，以老工法重新打造出老屋該有的氛圍。一打開門，迎面而來是濃濃的茶香，地面上迷人的磨石子帶點閃閃的光芒，抬頭一看，交錯的天井讓視覺向上延伸，空氣中瀰漫著各種料理的豐富香氣，許多的客人品嘗了他們的菜色之後便一試成主顧。
地址：新竹市東區林森路229巷1弄13號(Google地圖)
電話：03-527-7559
營業時間：11:30–21:30
冬季吃補，每個人有自己習慣的方式，也許傳統一點，三五成群前去薑母雞這種老店，也許獨自一人可以來到湯明茶樓飽食一頓進補套餐。不管如何，在新竹一定要趁著冬天來吃，老一輩的人都說：「立冬補冬，補嘴空」，立冬補進身體整年的元氣，再說天氣也會將你趕進這些店內，尋找一份溫暖。
【湯明茶樓菜單推薦】
。砂鍋海鮮豆腐煲：砂鍋保住了湯頭的熱度，滿滿的海鮮加上特製的鮮蔬濃湯，是店內從開店之初就有的菜色，也是冬季人氣的鍋物之一。
。海鱸香虱鍋：整隻虱目魚熬煮出的湯頭清澈濃郁，一口喝下飽滿的鮮甜滋味，讓人不禁想知道需要多少的功夫才能熬出這樣的湯頭。搭配酥炸的海鱸魚排，又在口感上增添一個層次。趁著剛上桌就趕緊享用這道料理，酥脆的外皮包裹著鮮嫩的魚肉，讓人意猶未盡。
。酒香桂圓麻油雞：這是林姐坐月子時十分懷念的滋味，也是這個冬季推出的溫補料理，再加上一顆荷包蛋，才算成就了記憶中的食譜。相較於一般大開大闔的麻油雞，湯明茶樓這道又多了一番溫潤的層次，桂圓和紅棗的加入顯得特別重要。
