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在地寶食-新竹飯店自助早午餐buffet首選推薦

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在地寶食

9/1新菜上市 -煙波化身引路人,薈萃地方特色食材、洞悉飲食風華、採集鮮純蔬食,獻上新竹限定料理,引領顧客以食探索在地。

桔醬美乃滋鬼頭刀魚

主廚特以新竹十大伴手禮之一「阿金姐工作坊」,遵循古法釀造的竹東香桔汁,調製獨門桔醬美乃滋,淋於外酥裡嫩的鬼頭刀魚排與鍋粑脆餅上,最末提點海苔,酸甜芳鮮,迷人果香盈滿鼻息之間,展現山海結合的無盡魅力。

 

 

 

陳酒梅汁蜜桃燴素排骨

創意融合擁有千年歷史的客家養生聖品「紅麴」與甘甜話梅特調的糖醋醬汁,燴煮金黃酥脆的素排骨入味;加入水蜜桃、青椒、番茄及鳳梨等豐富鮮豔的蔬果,共織甜鹹酸香的滋味,於口齒間蕩漾春日怡人的青草果香。

 

 

 

古早味肉燥米粿

取出藏於蒸籠下口感Q彈的蒸炊米粿,頃刻間深沉米香瀰,於粄上澆淋以客家菜代表性食材「蘿蔔乾」、絞肉、蝦皮等炒香的甘醇肉燥,完整還原純粹樸質的老味道,好似乘坐時光機回到過去,讓人重溫阿嬤的家傳手藝。

 

 

北埔薑味蕨菜茶香小卷

特選尖石山產蕨菜及吮盡北埔土地精華的薑,拌合以東方美人茶浸漬一日的小卷,打造滑嫩脆口的清爽好味,尾韻透出蜜韻茶香,引領味蕾探索新竹芳華。

 

福源花生胡麻野菇沙拉

香烤香菇、秀珍菇、杏鮑菇,緊鎖食材的自然鮮甜,拌入新竹知名老品牌「福源花生醬」交融芳醇胡麻醬而成的主廚秘醬,續以花生粉及各辛香料提鮮增香,嫩滑多汁、醇厚馥郁,簡單美味最是經典雋永。

 

 

泰風客家小炒(水潤餅/泰蝦餅)

融匯客庄菜、泰式料理的新興組合,從客家小炒創意延伸,於醬料中添入泰國人家家戶戶必備調味料「羅望子」,香拌肉末、豆乾、鯖魚、魷魚翅,鹹甘鮮醇、酸香開胃。
*另附軟Q潤口蘊含肉桂香的新竹特產水潤餅,及脆口的泰式蝦餅,供人自由選配,盡興飽餐。

 

 

桔醬海味卵豆腐

選用客家庄必備佐醬「桔醬」為底,結合甘甜柴魚汁,上淋師法正統的日式玉子豆腐,輔以魚卵、吻仔魚提鮮,口感細緻滑嫩、清新酸甜。

 

古樸手撕桂竹筍

費工手撕由山野春雨孕育而生的「桂竹筍」,脆嫩爽口且富含纖維,淋入主廚特製米豆秘醬,採古早質樸料理手法,引出食材原初滋味。

 

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