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來喔！來啉涼水！走一趟風城清涼小旅行
文章節錄自見域工作室 《貢丸湯》Vol.24「冷靜喝」
本篇圖文轉自《貢丸湯vol.24》，為見域工作室版權所有，非經同意請勿轉載
台灣人愛喝飲料，從北到南大型連鎖飲料店遍佈，區域型的飲料品牌也是琳瑯滿目。你是否曾經好奇，在手搖杯出現以前，在冷飲市場上所向披靡的是什麼口味的飲料呢？從新竹風城啟程，我們一同來尋找巷子內的「古早味涼水」吧！
高家冬瓜茶
位在中正路的高家冬瓜茶已傳承到第三代，從小在新竹長大的朋友絕不會忘記這杯清涼飲料的滋味！
說到冬瓜茶，在全台灣最具知名度的無非是來自台南的口味，但代表新竹口味的高家冬瓜茶有著獨有的特色：飲料體是明亮的淺褐色，啜飲一口就能感受到冬瓜的氣味留香於唇齒之間。整體以香氣為重，甜度比起大部分手搖飲料的三分糖再淡一些。
在食品加工業不斷進化的當代，將冬瓜茶做成濃縮露或者香精香料，都已不是難事。高家冬瓜茶沒有因為成本的考量，而放棄從天然原料反覆熬煮製成冬瓜茶的經典作法。老闆自豪地說：「現在要給小朋友喝飲料，喝外面的飲料可能家長不會放心，但我們的冬瓜茶沒有問題，都是非常天然健康的，可以讓家長師長安心！」
中正路總店
地址：新竹市北區中正路234號 (高家冬瓜茶中正路總店Google地標)
營業時間：09:30-22:30
西門街分店
地址：新竹市北區西門街88號 (高家冬瓜茶西門街分店Google地標)
營業時間：10:00-21:00
蜂蜜大王
蜂蜜檸檬的酸甜滋味在新竹落腳超過半世紀，八個品項的冷飲簡單樸實地緩解了新竹人的渴。
一桶桶事先榨汁處理好的果汁，整齊排列在白鐵製的冰桶中，購買時就直接取用桶中的冷飲，不再需要加入糖漿或冰塊。古早味的飲品大部分都需要老闆用心煮製，原料的果汁直接以新鮮水果榨汁，水果原料的選擇就成了一門重大的學問。除了挑選氣味十足、酸甜均衡的原料之外。「煮糖水」也是一大關鍵，蜂蜜大王的糖水都是選用特級砂糖來煮製，白色的砂糖按照固定比例融煮，最後會呈現清澈的黃褐色。
希望在外地也嚐到這樣的好味道的人恐怕要失望了！老闆說：「我不要開太多間，這間就好了。第一我可以堅持製作方法，讓消費者安心。再來現在台灣蜂蜜也減產，我們選用最好的龍眼蜜，如果擴店我可能沒辦法準備充足的原料。」對於展店看似保守地盤算，背後卻是對於消費者滿滿的承諾與心意。
地址：新竹市北區勝利路338號 (蜂蜜大王Google地標)
電話：03-524-5881
營業時間：10:00-22:30
早點四果湯
「四果湯是哪四果？」、「四果湯是加水果嗎？」相傳四果湯源自中國福建閩南一帶，當地人以冰糖水或蜂蜜水為基底，依喜好選擇加入紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、銀耳、仙草、石花凍，也有店家會加上當季水果等配料，再刨上細細的碎冰，即是夏季的祛暑聖品。在新竹的「早點四果湯」，四果湯的湯底是以桂圓熬煮，散發淡雅清香，有安神、補氣血之功效；湯裡的配料也是五花八門，有綠豆、燕麥、芋頭、花生、脆圓、兩種形狀的彩色QQ，不僅嚐得到不同口感，也像是味覺與視覺的雙重饗宴。
甜湯的配料幾乎都是潘老闆夫婦倆自己手工製作，每天早起備料，熬煮出來的紅豆要香甜飽滿，都得要依靠長年累積的經驗來拿捏火侯和時間；有時遇上大筆的訂單，光是削芋頭、切芋頭丁就可能耗費兩小時。「不會辛苦啦，只是要時間，阮攏照步來啊！」潘老闆這樣解釋自己的生存之道。天冷的時候，想吃上一碗熱呼呼的四果湯，老闆還會先用熱水燙過配料，再沖入熱湯，這樣吃起來才會溫暖。從這些小細節充分顯現出為客人著想的貼心，這應該也是成就這間老店的原因之一吧！
地址：新竹市北區北門街69號 (早點四果湯Google地標)
電話：03-523-0617
營業時間：週一至週六11:00-22:00（週日休息）
有夠爛花生湯
來到這裡，客人可以自由選擇要冰的或熱的花生湯，兩者的口感同樣鬆軟、甜度適中，配上一根炸得酥脆的油條就是最完美的set，這也是從前流傳下來的吃法。李阿姨分享自己的觀察，會這樣吃的客人大多是點熱花生湯沾油條，或許是因為冰的甜湯反而讓油條的「油」成了主角吧！她謙虛地補充道：「我不會誇自己的東西非常好，因為每個人有自己喜歡的口味。你喜歡來的話我歡迎你，但如果覺得不合口味也沒關係。」
除了花生湯以外，手工蛋餅也是熱門餐點之一。老闆每日清早會揉好一定量的麵團，現點現做，往往八、九點時就宣告完售。現擀的餅皮煎一個大約一分半鐘，有時候一次湧入太多客人，甚至要等上十幾分鐘，而美味是絕對值得等待的。
地址：新竹市東區西大路280號 (有夠爛花生湯Google地標)
電話：03-523-0335
營業時間：週二至週日06:00-10:30（週一休息）