餐飲美饌 - 莫內饗宴 | 當饗宴成為一種生活儀式

現切極黑和牛・直送現流鮮魚・現撈活白蝦 — 打造Buffet「鮮」的最高境界！

當Buffet不再只是豐富的選擇，而是與時間競速的味覺藝術 —「產地直送 × 現場極鮮料理」，讓食材在最佳時刻登場，透過現煮、現蒸、現炙、現切的極鮮料理模式，確保每一口都是真正的「當下之鮮」。

• 美國SRF極黑和牛 — 現切現炙，鎖住黃金油花，極致嫩度直擊味蕾。
• 明發定置漁場現流鮮魚 — 每日直送無存貨，保留最純粹的海洋鮮甜。
• 活體白蝦現撈現煮 — 鮮蝦活躍水池，現點現煮，每一口皆Q彈鮮美。

七大餐檯融合歐陸百年經典料理與台灣在地風味，讓食材在最佳狀態下進入您的餐盤，打造Buffet鮮度的最高級式。

「極黑和牛·現炙現切」— 火焰定格完美油花風味

來自美國SRF極黑牛背肩（黑標），經270天以上穀物飼養，擁有細緻且豐盈的大理石油花，口感媲美A5和牛，我們採用高溫爐火直烤，炙燒瞬間封存肉汁，搭配海鹽與現磨黑胡椒，每一口都是肉香四溢、油脂甘甜的極致融合。

「定置漁場·直送現蒸」— 一秒都不容錯過的鮮

來自新竹明發定置漁場，每日捕撈後直送，無冷凍、無存貨，確保當日限定的鮮美。「定置網技術」讓魚群在原生環境中成長，保留魚肉最細膩的口感與純粹鮮甜。大廚以清蒸、燒烤、紅燒等多種手法，完整展現大海的原始風味。

此外，莫內饗宴亦堅守永續理念

• 番挖水耕農場 無農藥水耕技術，孕育潔淨蔬果。
• 雲林棲地守護好米，讓美味與環境並存。

「餐檯活白蝦·現撈現煮」— 活蹦亂跳的極鮮體驗

每日從產地直送，活體白蝦現場存養，確保上桌前仍舊活力十足。點餐後現撈現煮，Q彈蝦肉搭配道地泰式湯頭，入口即感受甜美鮮香，讓層次感更加提升。

台灣與世界同步，頂級食材無時差供應

莫內饗宴不只講究「鮮」，更匯聚全球珍稀食材，打造無國界美食體驗：

• 來自世界極致風味
  澳洲卡拉和牛、紐西蘭嚴選牛舌、拉斯帕乾酪、黑盤鮑魚、西班牙伊比利火腿等世界級珍品，讓味蕾遊世界。
• 來自台灣嚴選產地
  宜蘭湧泉活水香魚、嘉義阿里山金緗雞、彰化水耕無毒生菜、雲林棲地守護好米，以當地直送的新鮮樣態為每一道食材注入生命力。

重現莫內的百年家傳食材，「講究即食當下」

正如莫內以畫筆捕捉光影，家族傳承的料理也是時間的見證。這些經典菜餚，承載著一代代流傳的手藝與味覺記憶，簡單卻蘊含深厚底蘊，講究當下的鮮美，體現法式家傳料理的核心精神—忠於食材，細膩入味，將時光的溫度注入每一道料理。

1. 法式白酒燴雞
   法國家庭餐桌上的經典料理之一，展現法式料理對醬汁與肉質完美平衡的追求。慢燉後的雞肉吸收醬汁的層次風味，肉質柔嫩，醬汁圍繞著細緻的香草與白酒氣息，每一口都是對傳統工藝的細膩詮釋。
2.  義式香料燉田螺
   田螺料理是法國農莊的經典菜餚，經過世代傳承，成為法式饗宴的重要代表之一。香料燉煮後，田螺肉質彈嫩且帶有獨特的田園氣息，入口即綻放濃郁蒜香與香草芬芳，交織出溫暖而悠長的餘韻，每一口都是對大地恩賜的細細品味。
3. 綠蓉燉煮淡菜
   來自法國海岸的代表料理，淡菜的新鮮程度決定了一道菜的靈魂。在莫內，這道料理不僅展現海洋的純粹滋味，更象徵對海洋風土與家族傳統的致敬。淡菜浸潤在細膩的綠蓉醬汁中，帶出貝類的自然鮮甜與海洋的微妙鹹香，呈現最純正的法式風情。

在莫內，每一道料理都蘊藏著歷史與匠心，讓舌尖穿越時間，品味經典的家傳滋味。

極致服務，邀您共赴藝術美味之境

在莫內，用餐體驗遠超過單純的料理享受，而是一場全方位感官的旅程。從步入餐廳的那一刻起，彷彿置身於藝術殿堂，每一道料理皆以講究的手法與匠心獻上，展現食材的純粹與風味的層次。

莫內饗宴以極致服務和主廚手藝，將每一次用餐昇華為一場生活的儀式，誠摯邀請您前來共享生活中的每一個美好瞬間。

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