モネの饗宴 ― 7つのテーマダイニング
グラスに映る酒とドリンクが織りなす、幾重にも移ろう色彩。
まるでモネが一筆ずつ描いた朝の光のように、繊細に、やわらかく、美しく心を惹きつけます。
◼︎ いちごと栗のモンブラン＜平日ランチ・ディナー／休日 全時間帯提供＞
クラシックなフランス菓子「モンブラン」。芳醇な香りの上質なマロンペーストに、いちごの華やかな果実味を重ねました。なめらかで繊細な口どけに、アイスクリームが溶け合い、幾層にも広がる豊かな味わいを楽しめる限定デザートです。
◼︎ いちごと白きくらげの朝露デザート＜全時間帯提供＞
白きくらげのやわらかなとろみをベースに、いちごのほのかな酸味を添えて。
軽やかでやさしい口当たりに仕上げました。
◼︎ 莓映ジントニック＜全時間帯提供＞
ジンのハーバルな香りをベースに、いちごのやわらかな酸味を重ね、
トニックウォーターの繊細な泡立ちが軽やかな口当たりを演出。
ほのかな甘みの余韻がやさしく広がります。
◼︎ いちご雲アールグレイ＜全時間帯提供＞
アールグレイの上品な茶の香りに、
なめらかなストロベリーミルクフォームを重ねました。
ひと口目には紅茶の爽やかな余韻が広がり、
続いてやさしい甘みとまろやかな口どけがふんわりと包み込みます。
出来たての海鮮料理や刺身、握り寿司が織りなす、みずみずしく繊細な味わい。
まるでモネが描いた水面に揺れる光のように、五感を深いブルーの世界へと誘います。
◼︎ タラバ蟹の味噌鍋＜平日ディナー／休日ランチ・ディナー提供＞
厳選した肉厚なタラバ蟹の脚と、上質な食材を贅沢に使用し、旨み豊かな味噌仕立ての出汁でじっくりと煮込みました。タラバ蟹ならではの甘みと弾力ある食感、まろやかで奥深い味わいのスープが幾重にも重なり、心まで温まる一品です。
◼︎ タイ風 活き海老スープ＜平日ランチ・ディナー／休日 全時間帯提供＞
毎日直送される活き海老を使用し、“獲れたて・出来たて・食べごろ” の贅沢をそのまま一杯に。ぷりっと弾ける食感の海老に、爽やかな酸味と刺激的な辛さが広がるタイ風スープを合わせ、まるで熱帯の潮風のような力強い味わいが、五感を鮮やかに呼び覚まします。
まるでモネの名作《海、玉石の浜辺》を味覚へと映し出したかのように。
澄みわたる豊かな海の旨みが、潮のように舌の上をやさしく満たしていきます。
日本の冬を代表する海の恵み、松葉蟹。
甘みをたたえたふっくらとした身は、繊細でみずみずしい口当たり。
ひと口ごとに大海の豊かな旨みが静かに広がり、鮮やかでありながら、どこか気品ある余韻を残します。
モネの《印象・日の出》を思わせる、琥珀色に染まる朝の光。焼き上げることで生まれる香ばしい黄金の余韻のように、躍動するエネルギーと自由な息吹を感じさせます。
◼︎ SRF極黒和牛のローストビーフ カービングサービス＜平日・休日 全時間帯提供＞
アメリカ産SRFブラックグレードを厳選。大理石のように美しいサシが織りなす濃厚な旨みを、じっくりと閉じ込めました。香ばしく焼き上げることで芳醇な香りが立ち上がり、やわらかさとほどよい食べ応えを兼ね備えた贅沢な味わいをご堪能いただけます。
◼︎ サーモンのウェリントン カービングサービス＜平日ディナー／休日ランチ・ディナー提供＞
肉厚でジューシーなサーモンに、香ばしく炒めたマッシュルームを重ね、
サクサクのパイ生地で丁寧に包み込み焼き上げました。
フランス料理のクラシックを、華やかに再解釈した一品です。
◼︎ 広島産牡蠣＜平日ディナー／休日ランチ・ディナー提供＞
厳選した広島産殻付き牡蠣を軽く炙り、旨みをぎゅっと凝縮。
海のミネラル感あふれる塩味と、まるでクリームのようになめらかな口当たりが広がり、
ひと口で海の余韻へと誘います。
◼︎ 宜蘭産 香魚の塩焼き＜平日ランチ・ディナー／休日 全時間帯提供＞
台湾・宜蘭の清らかな湧水と山あいの環境で育まれた香魚。
自然が育てた澄んだ旨みを、香ばしい塩焼きで引き立てました。
パリッと焼き上げた皮と、繊細でふっくらとした身の食感をお楽しみください。
モネの《積みわら》を思わせる、黄金の光に包まれた温かな筆致。鉄板から立ちのぼる熱気と濃密な旨みのように、力強い余韻がまっすぐ味覚の奥へと届きます。
◼︎ 漁港直送鮮魚＜平日ランチ・ディナー／休日 全時間帯提供＞
台湾の漁港から毎日直送される鮮魚を、やさしい蒸し調理で素材本来の旨みを引き出しました。魚ごとの個性に合わせて丁寧に仕立て、旬ならではの澄んだ美味しさをお楽しみいただけます。
◼︎ 黒にんにくと鮑の金緗鶏蒸しスープ＜平日ランチ・ディナー／休日 全時間帯提供＞
自然放牧で育てられたフランス系金緗鶏を使用。
しっかりとした旨みの鶏肉に、弾力ある鮑、熟成黒にんにく、干し貝柱を合わせ、
じっくりと蒸し煮に仕上げました。
奥深くまろやかな味わいが、心までやさしく温めます。
◼︎ 北海道産 生食用帆立の鉄板焼き＜平日ディナー／休日ランチ・ディナー提供＞
澄んだ海で育まれた北海道産の生食用帆立を厳選。厚みのある身を目の前で香ばしく焼き上げ、みずみずしい甘みと、やわらかな弾力をそのまま閉じ込めました。
◼︎ ねぎ塩牛タンの鉄板焼き＜休日ランチ・ディナー提供＞
ニュージーランド産の放牧グラスフェッドビーフを厳選。
鉄板で焼き上げることで、ほどよい歯ごたえとやわらかな弾力が際立つ、
牛タンならではの贅沢な味わいをご堪能いただけます。
◼︎ トリュフ和牛魯肉飯＜平日・休日 全時間帯提供＞
台湾のソウルフードを贅沢に再解釈。和牛の挽き肉を牛骨スープと野菜とともにじっくり煮込み、芳醇なトリュフソースを合わせました。艶やかな白ご飯にたっぷりとかけて味わう、奥深い旨みの一杯です。
◼︎ 公正包子店 小籠包＜平日・休日 全時間帯提供＞
30年以上愛され続ける花蓮の人気ローカルグルメ。
老麺を使用したもちっとした生地に、旨みあふれる生姜ねぎ入り豚肉餡を包み込みました。立ちのぼる湯気とともに広がる素朴で豊かな香りが、食欲を誘います。
緑宴（りょくえん）
色とりどりの野菜や果実が織りなす、みずみずしい緑のテーブル。
自然の静けさと生命の息吹がひとつの食景となり、
まるでモネの《草の上の庭》に迷い込み、ジヴェルニーの食卓へ招かれたかのようなひとときを演出します。
◼︎ スペイン産 骨付き生ハム ＜休日ランチ・ディナー提供＞
“生ハムのロールスロイス”とも称される、スペインの至高の味わい。
2年以上じっくり熟成させることで、美しいサシと芳醇なナッツの香りを引き出しました。繊細な口どけと奥深い塩味が重なり、贅沢な余韻を残します。
◼︎ 番挖水耕ファームのフレッシュサラダ＜平日・休日 全時間帯提供＞
彰化の無農薬水耕農場「番挖水耕ファーム」より毎日直送。
密閉されたクリーンな栽培環境のもと、温度管理・水質浄化・UV殺菌システムを活用し、みずみずしい鮮度と豊かな栄養をそのまま届けます。シャキッとした食感と自然な甘みが、土地のやさしさを感じさせます。
◼︎ トリュフとチーズのクロワッサンサンド＜平日・休日 全時間帯提供＞
幾重にも重なるサクサクのクロワッサンに、雪のように軽やかなBella Lodiチーズと芳醇なトリュフソースをサンド。濃厚なミルクのコクと上品な塩味が溶け合い、フランスのエスプリを感じる贅沢な味わいに仕上げました。
繊細なスイーツが織りなす、鮮やかな色彩と豊かなレイヤー。
まるでモネのキャンバスに躍る筆致のように、視覚と味覚が響き合う、美しきアートを描き出します。
◼︎ ダブルチャンピオンシェフ コラボレーション― 赤い睡蓮 ベリーパフェ
＜平日・休日 ランチ／ディナー提供＞
フランス・トゥール チョコレートマスターズ優勝の
「Brillante Pâtisserie 星忱甜點」陳星緯シェフと、
アイスクリーム創作コンテスト優勝の
「Double V」陳謙璿シェフによる特別なコラボレーション。
モネの名作《赤い睡蓮》から着想を得て、
ストロベリージュレ、ストロベリー＆ベルガモットアイスクリーム、
そして軽やかなシャンティクリームを重ね、
みずみずしく繊細な味わいのハーモニーを表現しました。
