最新消息 - 莫內饗宴X馬來西亞米其林一星

回歸熱帶風土的餐桌：在當代語境中重構味覺記憶

史金福（Kim Hock Su）主廚，擅長將歐陸烹飪技法與區域風物巧妙共鳴，帶著英國White Hart及 The Freemason等地磨鍊的實力，於食藝界掀起一場靜默卻深遠的變革。他隨後在台灣等地拓展事業版圖，返鄉後創立「Restaurant au Jardin」，逾八成食材皆來自方圓二十公里內，以法式手法詮釋四時變化與土地印記。這份對大自然的敬意及精湛工序的堅持，使他倍受推崇。自 2023 年起連續三年獲頒星級榮譽，2025 年更入選《馬來西亞 Tatler Dining》最佳餐廳及亞洲五十大餐廳第 100 名。他的創作不僅重構當代飲食語彙，更為此區域挹注一股內斂而銳利的美學意象。

走進檳城，品味東南亞與法式的交會

主廚擅長將家鄉懷舊情懷融入現代甜點語言，為本次饗宴呈獻兩款限定佳點。其一為「鹽味椰糖椰子慕斯佐紅蔥油薩布蕾奶酥」，靈感來自馬來傳統點心「馬蹄酥」。外層椰子慕斯輕盈如雲，內藏濃郁椰糖心，底層餅體揉入紅蔥油的辛香與鹽味奶酥，從甜潤到深邃，一口回憶、一口革新，完美結合懷舊記憶滋味與法式技法。另一款「黃甜椒榛果甘納許酥餅」則延續主廚對在地蔬菜應用的巧思，重構傳統糕點風格，可可濃郁基底，交織甜椒特有的清新草本香氣，餡心藏於兩片金黃酥片之間，外層酥鬆，內裡柔滑，層層錯落出前所未有的味覺對比，如走進檳城午後街角的驚喜瞬間。

【注意事項】

1.圖片僅供參考，實際餐點請依現場供應為準

2.若有未盡事宜，煙波大飯店保留隨時修改、增加、刪除或終止之權利，恕不另行通知