煙波名饌

將粥品推至奢華巔峰，文火精燉鮮醇蟹黃粥，載入鮑魚、珠貝及蝦仁，色澤金亮，綿密豐華。與酥鬆的江蘇麵點「饊子」、香菜及芹菜等一同佐食，堪稱一絕。

於經典英式鄉村料理注入海洋氣息，融合墨魚汁與番茄肉醬，鋪覆炙烤魷魚、豐盈薯泥與芳醇起司烤至金黃。每口酥軟綿密，海陸共演味覺新章。

台灣國民美食華麗升級，嚴選三肥七瘦和牛絞肉，配以牛骨及鮮蔬厚工淬鍊的高湯煨燉，使醬色、肉香交融合一。搭佐芳醇鮮明的廚房鑽石「松露醬」，淋上熱氣騰騰、晶瑩飽滿的米飯。依喜好加入香菜、黃蘿蔔片提味添香，濃腴甘醇、噴香下飯，令人欲罷不能。

以日本家家戶戶三餐必備—日本國湯「味噌湯」，與新鮮龍蝦頭、小魚乾、洋蔥熬煮，豐匯大海甘美精華，豪邁加入酥炸螃蟹，料豐味美，搭配熱氣騰騰、晶瑩飽滿的米飯，再依喜好佐以鮮魚卵、味島香鬆、海帶芽及蔥花，入口好似浪花拍打味蕾，海韻富足，暖心暖胃。

此道料理榮獲由農業部漁業署及海漁基金會共同推動的「海洋之心生態標章」 永續漁業金級認證。重新解構「法式鹹派」，特選符合「確保魚群永續、保護海洋環境、有效漁業管理、企業社會責任」理念的鬼頭刀魚排，搭以青花菜、洋蔥、起司等填入塔中，兼顧永續及美味，小巧可愛、鮮嫩醇美。

以麵線混合蔥花蛋香煎為基底，抹入鮮明濃郁的泡菜醬，再將主廚手製鯖魚鬆鋪散其間，後以櫻花蝦、海苔絲綴飾，激盪出酸辣鮮美的創意台風披薩！

以櫻桃木燻香的宜蘭鴨賞，與蒜香奶油白醬拌和，馥郁鹹香與絲滑醇厚融於一麵，續以馬告、蒜、番茄妝點提味，入口豐腴與柔順互映生香。

特選嫩雞翅加入東方橄欖油——台灣苦茶油，採台式及美式炸法交替呈現，皮脆多汁。以迷迭香天然醬刷，綴上苦茶油巴薩米醋，芳醇解膩，令人吮指回味。

取有植物性雞精美譽的黑蒜，結合義大利經典巴沙米可醋研製秘醬，裹覆酥香肉汁的炸雞，酸爽中散發柔和辛香，佐以杏仁碎添層次。豐富旨味於舌尖漫舞。

特選豬上排炸至金黃，搭佐紅蔥、蒜香交織的獨門芝麻醬，以炸蔥大火爆炒，鹹香層層鋪陳，肉嫩醬滑，映現出台式料理的細膩風韻。

以中國八大菜系之一「湘菜」中，相傳源自唐代農家菜的剁椒料理手法為基底，巧融台灣花東部落原住民世代傳承的文化瑰寶「釀造」技藝，選用辣椒、蒜、薑及蔥白等辛香料，研磨榨汁並封存浸泡，低溫發酵72小時而成的手作剁椒醬，覆滿新鮮成片的細嫩魚肉，細火香炊，綻放誘人豔紅色澤，辛辣惹味、風韻十足。

致敬經典粵菜咕咾肉，酥香排骨扒覆酸甜晶亮醬汁，伴入鳳梨、栗子地瓜與番茄等蔬果，肉質柔韌豐厚，層次錯落迷人。

跳脫泰國國湯「冬蔭功」傳統印象，融入客家皇帝菜，使湯底更顯柔和圓潤，佐以鮮魚細火蒸煮，酸甜微辛分寸得宜，誘引海味鮮香。

嚴選名店「伊娜飛魚」柴燒燻製的飛魚，拌入以原民香菜「剌蔥」煸香煉油，巧搭珠貝、蘭花貝與新鮮生菜，煙燻香與辛香相得益彰，花式演繹海味。

“細刨鮮脆佛手瓜薄片，襯以手撕莫札瑞拉起司與蒔蘿，搭佐橄欖油的溫潤滑順、酸奶醬的柔和乳香與蜂蜜的純淨甘甜，玩味無限，恣意品味。
※一歲以下嬰兒不宜食用 蜂蜜

靈感源於熊貓豆腐，將雙色胡麻凝成豆腐，質地綿滑如雲，以昆布醬油取代麻婆醬，引出豆香。入口溫潤，輕啟早晨的美好前奏。

酥炸承載中華飲食底蘊的板豆腐，覆上馥郁義式香料茄汁，再澆淋松露風味橄欖油，以新鮮彩椒、毛豆及黑松露點綴，譜出中西合璧的驚喜之作。

手工胡麻豆腐絲滑柔潤，頂覆薄切四季豆堆疊鮮脆口感，勻淋甘醇醬汁，輕拂芥末辛香，恬淡之中蘊藏張力。

梅干菜與紅油筍絲細火熬煮，把客家飲食文化濃縮於酸甜芡汁中，佐以滑嫩微彈的低卡豆腐麵與外酥內潤的素蚵仔酥，層疊出鹹鮮，賦予傳統麵線全新魅力。

鮭魚經低溫燻製，染上雅致的木質悠香，柔嫩鮮腴。搭佐蛋碎塔塔醬，更添濃郁香潤，襯以爽脆綠火焰生菜，清新解膩。

法國貝雷宮廷紅酒

以全球最受歡迎的紅葡萄「Cabernet Sauvignon」釀製，酒體呈現醉人磚紅色澤，飽含鮮明的黑莓香氣，輕縈橡木桶氣息，入口單寧細緻溫順，韻味悠長。