映月桌宴

東方美人茶燻鮑魚
以手採東方美人茶煙燻活鮑魚，鮮甜彈牙帶蜜韻茶香，品味山海交融。

鹽焗雞
手作鹽麴引出亞麻籽晃山雞醇鮮，雞湯慢火溫潤細煨，脂香純淨，餘韻回甘。

烏魚子年糕
野生烏魚子以手工年糕、薄透餅皮包覆酥炸。外脆內軟、鹹甜濃鮮。

蛋黃飛魚卵中卷
澎湖中卷包覆飛魚卵與三色蛋，巧搭腐乳美乃滋，具溫潤鮮美的多層次口感。

客家虎皮捲
松阪豬配自製蝦滑。腐皮薄脆、餡料彈牙鮮甜，一口盡嚐山海精髓。

紅糟手工香腸
天然腸衣手灌亞麻籽豬腿肉，封存自製紅糟醇香，皮脆汁豐，酒韻迷人。

時令蒲瓜巧製福袋，封藏松葉蟹、亞麻籽豬五花與有機蕈菇，緩注慢熬雞湯輕煨，瓜果的清雅甘甜，映襯山海珍味的醇厚鮮美，於口中徐徐綻放。

靈感汲取自客家三角圓，精餃巧藏紅麴飛魚卵蝦泥及當令蒲瓜，澆淋菠菜湯，彈潤甘鮮。

櫻花蝦交織雙色地瓜與韭菜花，新繹客庄田間小憩茶點——炸野蔬，品酥脆山海豐味，喚起風土記憶。

嚴選飼養6個月以上，油脂勻潤的雲林白羅曼母鵝，內填七葉蘭、茄苳葉與土肉桂慢火炙烤，盡展台灣風土馨香。

梅干菜鵝餅
天然日曬梅干菜入麵，化作鹹香餅皮，裹脆皮片鵝，醇嫩多汁。

鵝腿鵝油拌飯
脂香最盛的鵝腿，巧搭澄澈鵝油拌飯，薈萃鮮香精華。

柿餅鵝鬆沙拉
柔嫩鵝胸，拌入北埔石柿餅、客家酸菜與青梅凍，甘甜酸香。

頂級白鯧經吊乾、酥炸繁複工法鎖鮮，復以東方美人茶燻入味，巧搭客家酸菜醬，外酥內嫩，雅緻入味。

花蓮純淨土壤、泉水孕育的銀川有機香米，配以研磨野生烏魚子煸炒，米粒分明、金燦飽滿，釋放深邃海味。

嚴選放養晃山雞，以「葫蘆雞」技法骨肉輕離，內填高山段木香菇與鮮蘿蔔，交疊蘿蔔錢、蘿蔔乾與十五年黑金老菜脯文火慢燉，甘醇極致。

特添艾草與鮮奶手揉粢粑，柔糯黏潤，裹覆花生香氣盈口，佐黑糖露與滷汁；交箸切分共享，完整傳承客庄款待文化，承載團圓與平安的美好寓意。