滿月桌宴

特級炙燒野生烏魚子
野生烏魚子旨味豐厚，以高粱酒浸泡提香，炙燒微酥，片片滿足。

東方美人茶燻鮑魚
以手採東方美人茶煙燻活鮑魚，鮮甜彈牙帶蜜韻茶香，品味山海交融。

蛋黃飛魚卵中卷
澎湖中卷包覆飛魚卵與三色蛋，巧搭腐乳美乃滋，具溫潤鮮美的多層次口感。

手工糕渣
雞高湯揉入蝦泥，以黃金比例結合精準火候，外層微酥，入口即化。

鹽焗雞
手作鹽麴引出亞麻籽晃山雞醇鮮，雞湯慢火溫潤細煨，脂香純淨，餘韻回甘。

紅糟手工香腸
天然腸衣手灌亞麻籽豬腿肉，封存自製紅糟醇香，皮脆汁豐，酒韻迷人。

客家虎皮捲
松阪豬配自製蝦滑。腐皮薄脆、餡料彈牙鮮甜，一口盡嚐山海精髓。

再現盛行60年代的經典阿舍菜，金黃薄嫩蛋皮包覆頂級雪燕、生食級干貝、亞麻籽松阪豬與火燒蝦，細工一劃，如花綻放典雅盛景。

靈感汲取自客家三角圓，精餃巧藏紅麴飛魚卵蝦泥及當令蒲瓜，澆淋菠菜湯，彈潤甘鮮。

承襲繁華大稻埕酒樓名菜，豆皮包覆澎湖明蝦、金華火腿、鹹蛋黃及手打蝦滑，酥炸金黃，外脆內嫩、鮮美濃香，一展細膩工藝與深厚底蘊。

嚴選飼養6個月以上，油脂勻潤的雲林白羅曼母鵝，內填七葉蘭、茄苳葉與土肉桂慢火炙烤，盡展台灣風土馨香。

梅干菜鵝餅
天然日曬梅干菜入麵，化作鹹香餅皮，裹脆皮片鵝，醇嫩多汁。

鵝腿鵝油拌飯
脂香最盛的鵝腿，巧搭澄澈鵝油拌飯，薈萃鮮香精華。

柿餅鵝鬆沙拉
柔嫩鵝胸，拌入北埔石柿餅、客家酸菜與青梅凍，甘甜酸香。

清蒸澎湖野生鮮魚，肉質細嫩甘美，淋以蒜頭、豆豉、辣椒與豆瓣醬煸炒的自製香蒜紅油，成就麻、鮮、香交織的絕妙好味。

花蓮富里純淨長糯米，盡收紅蟳蟹膏、鮑魚、日本乾干貝、亞麻籽豬等精華，口感軟糯，風味絕佳。

取肉質細嫩的花蓮先知鴨，循「葫蘆雞」技法骨肉輕離，內藏烏參、豬肚、栗子、芋頭、蕈菇等珍饈，融入手工發酵酸高麗菜，甘酸豐蘊。

重構天下第一湯「客家四神」，疊入手作酸桔餅與洛神蜜餞，悉心調和泥餡，藏於柿餅中。沙軟、嚼勁、脆粒感於舌尖鋪展，甜雅溫潤。