豐敘佳宴‧春夏

香蒜紅油鮑魚
鮮活鮑魚覆以蒜、豆豉與辣椒等煸炒特製紅油，口感彈嫩，辛香遞進。

野生烏魚子
雲林冬季洄游野生烏魚子，以高粱昇華海潮鮮味，油脂豐厚，鮮甜深邃。

紅糟手工香腸
天然腸衣手灌亞麻籽豬腿肉，封存自製紅糟醇香，皮脆汁豐，酒韻迷人。

蛋黃飛魚卵中卷
澎湖中卷包覆飛魚卵與三色蛋，巧搭腐乳美乃滋，具溫潤鮮美的多層次口感。

時令蒲瓜巧製福袋，封藏松葉蟹、亞麻籽豬五花與有機蕈菇，緩注慢熬雞湯輕煨，瓜果的清雅甘甜，映襯山海珍味的醇厚鮮美，於口中徐徐綻放。

承襲繁華大稻埕酒樓名菜，豆皮包覆澎湖明蝦、金華火腿、鹹蛋黃及手打蝦滑，酥炸金黃，外脆內嫩、鮮美濃香，一展細膩工藝與深厚底蘊。

嚴選飼養6個月以上，油脂勻潤的雲林白羅曼母鵝，內填七葉蘭、茄苳葉與土肉桂慢火炙烤，盡展台灣風土馨香。

梅干菜鵝餅
天然日曬梅干菜入麵，化作鹹香餅皮，裹脆皮片鵝，醇嫩多汁。

鵝腿鵝油拌飯
脂香最盛的鵝腿，巧搭澄澈鵝油拌飯，薈萃鮮香精華。

柿餅鵝鬆沙拉
柔嫩鵝胸，拌入北埔石柿餅、客家酸菜與青梅凍，甘甜酸香。

當日鮮送澎湖一支釣野生海魚，主廚依魚種量身展演，盡享大海原始鮮甜。

選用來自花蓮富里晶潤飽滿的有機稻作，揉合紅蔥雞油、黃豆醬及昆布鹽提鮮，拌入姬松茸、櫻花蝦、季節時蔬，入口穀物甘甜與海陸旨味匯融綻現。

循台灣酒家菜技藝——柴把湯，以精湛刀工將客家福菜、亞麻籽豬與綠竹筍化作細絲，搭配竹笙束形入湯，佐黃金蟲草牽引料理深度，湯色澄澈、甘酸馥郁。

取青梅及脆梅巧製梅香醃汁，輔以甘草酸甜平衡，浸漬田裡的紅寶石——紅心芭樂，風味入裡，清爽宜人。