四人套餐 - 姜家茶金宴．夏
一九五零年代，北埔姜阿新家族的東方美人茶蜚聲國際，以茶興業、領航產業，冠絕一時，為當代最具代表的客家名門。姜家洋樓曾款待各國政商名流，盡顯名門宴席氣度。今日，我們以當代料理語彙，重釋茶金年代的宴席風骨。
【文化共好承諾】為實踐文化傳承，凡點用本套餐，滿月樓將提撥部分營收捐贈予「財團法人姜阿新教育基金會」，與您一同為台灣文化永續盡一份心。
東方美人茶燻鮑魚：以手採東方美人茶煙燻活鮑魚，鮮甜彈牙帶蜜韻茶香，品味山海交融。
鹽焗雞：手作鹽麴引出亞麻籽晃山雞醇鮮，雞湯慢火溫潤細煨，脂香純淨，餘韻回甘。
紫蘇梅排骨：亞麻籽肋排浸漬紫蘇蔬果汁，裹梅醋醬細火慢燒，層次分明，細潤酸香。
「蓮子、芡實、薏仁、淮山」食補經典，交織當令鮮蔬，注入主廚獨門雞高湯，化作絲絨般綿密清甜湯體，新繹客家補氣哲學。
取法客庄家傳菜譜，手製紅糟肉餡，並借鑒中式酥餅的繁複工序，搭配表層微焦糖化花東縱谷結晶蜜，一口嘗盡肉香、酒香、酥香。
嚴選飼養6個月以上，油脂勻潤的雲林白羅曼母鵝，內填七葉蘭、茄苳葉與土肉桂慢火炙烤，盡展台灣風土馨香。
梅干菜鵝餅：天然日曬梅干菜入麵，化作鹹香餅皮，裹脆皮片鵝，醇嫩多汁。
鵝腿鵝油拌飯：脂香最盛的鵝腿，巧搭澄澈鵝油拌飯，薈萃鮮香精華。
柿餅鵝鬆沙拉：柔嫩鵝胸，拌入北埔石柿餅、客家酸菜與青梅凍，甘甜酸香。
當日鮮送澎湖一支釣野生海魚，主廚依魚種量身展演，帶出大海原始鮮甜。
花蓮純淨土壤、泉水孕育的銀川有機香米，配以研磨野生烏魚子煸炒，米粒分明、金燦飽滿，釋放深邃海味。
乘載節慶與宴客情誼的經典湯品。以放養晃山雞、蘇澳冷泉清酒、自釀紅糟酒精燉，甘醇鮮嫩的滋補之味。
取青梅及脆梅巧製梅香醃汁，輔以甘草酸甜平衡，浸漬田裡的紅寶石——紅心芭樂，風味入裡，清爽宜人。
重構天下第一湯「客家四神」，疊入手作酸桔餅與洛神蜜餞，悉心調和泥餡，藏於柿餅中。沙軟、嚼勁、脆粒感於舌尖鋪展，甜雅溫潤。