尋味獨饗宴．春夏

東方美人茶燻鮑魚
以手採東方美人茶煙燻活鮑魚，鮮甜彈牙帶蜜韻茶香，品味山海交融。

風味小炒 
特選澎湖日曬一夜干、手作鹽鹵豆干、古法酸菜等，凝鍊客家小炒精華於小巧酥殼，鮮香撲鼻。

烏魚子年糕
野生烏魚子以手工年糕、薄透餅皮包覆酥炸。外脆內軟、鹹甜濃鮮。

跳脫台灣庶民小食「涼麵」形態框架，將當令絲瓜巧刨成麵，佐晶透滑順的手工海鮮凍、番茄凍等，白酒油醋輕拌，清雅開胃。

重現客庄世家家宴風華。亞麻籽豬肋排，以本土紫蘇蔬果汁浸漬36小時，外層裹覆紫蘇梅醋醬細火慢燒，最後輕撒葉粉提香，細潤酸香，風味層層鋪展。

將日常食材昇華為宴席經典的惜福台菜。酥炸澎湖當季鮮魚，燴三重酸韻五柳醬，揉合蔬果與日曬金針散發的自然酸香，最末提點手釀酒釀，層次流轉，襯出魚肉細緻鮮潤。

低溫熟成雞絲佐純米面帕粄，熱拌晶透雞油凍與主廚精煉紅蔥油，辛香、甘甜與油潤相映成趣，細緻呈現客家農忙點心。

靈感汲取自客家三角圓，精餃巧藏紅麴飛魚卵蝦泥及當令蒲瓜，澆淋菠菜湯，彈潤甘鮮。

手揉軟糯粄圓，搭配油花均勻的亞麻籽豬，與吸飽山嵐養分的有機段木香菇，輔以紅蔥酥誘發鮮味，注入雞高湯慢熬，勾勒出純粹的客庄溫度。

慢熬阿里山與新竹仙草，淬鍊天然膠質與草本清香，刨製細緻雪霜，佐掛霜花生與黑糖露，醇香沁涼。