姜家茶金宴．春夏
一九五零年代，北埔姜阿新家族的東方美人茶蜚聲國際，以茶興業、領航產業，冠絕一時，為當代最具代表的客家名門。姜家洋樓曾款待各國政商名流，盡顯名門宴席氣度。今日，我們以當代料理語彙，重釋茶金年代的宴席風骨。
【文化共好承諾】為實踐文化傳承，凡點用本套餐，滿月樓將提撥部分營收捐贈予「財團法人姜阿新教育基金會」，與您一同為台灣文化永續盡一份心。
東方美人茶燻鮑魚
以手採東方美人茶煙燻活鮑魚，鮮甜彈牙帶蜜韻茶香，品味山海交融。
風味小炒
特選澎湖日曬一夜干、手作鹽鹵豆干、古法酸菜等，凝鍊客家小炒精華於小巧酥殼，鮮香撲鼻。
紫蘇梅排骨
亞麻籽肋排浸漬紫蘇蔬果汁，裹梅醋醬細火慢燒，層次分明，細潤酸香。
「蓮子、芡實、薏仁、淮山」食補經典，交織當令鮮蔬，注入主廚獨門雞高湯，化作絲絨般綿密清甜湯體，新繹客家補氣哲學。
取法客庄家傳菜譜，手製紅糟肉餡，並借鑒中式酥餅的繁複工序，搭配表層微焦糖化花東縱谷結晶蜜，一口嘗盡肉香、酒香、酥香。
嚴選飼養6個月以上，油脂勻潤的雲林白羅曼母鵝，內填七葉蘭、茄苳葉與土肉桂慢火炙烤，盡展台灣風土馨香。
梅干菜鵝餅
手製日曬梅干菜餅皮裹脆皮鵝肉、鵝肉捲自然農法酸菜及鮮香鵝油拌飯，醇嫩多汁。
柿餅鵝鬆沙拉
柔嫩鵝胸，拌入北埔石柿餅、客家酸菜與青梅凍，甘甜酸香。
澎湖直送野生海魚，肉質豐厚鮮嫩，巧取自然農法酸桔全株入饌，以樹枝燻魚身、葉子入醬及煉油，果實製成桔醬，揉合主廚研製鹽麴與酒釀炙烤，推疊風味，映現敬天愛物之心。
花蓮純淨土壤、泉水孕育的銀川有機香米，配以研磨野生烏魚子煸炒，米粒分明、金燦飽滿，釋放深邃海味。
循台灣酒家菜技藝——柴把湯，以精湛刀工將客家福菜、亞麻籽豬與綠竹筍化作細絲，再以竹笙束形，搭配填入高山有機段木香菇、黃金火腿、鮮筍的去骨晃山雞翅，佐黃金蟲草牽引料理深度，湯色澄澈、甘酸馥郁。
取青梅及脆梅巧製梅香醃汁，輔以甘草酸甜平衡，浸漬田裡的紅寶石——紅心芭樂，風味入裡，清爽宜人。
重構天下第一湯「客家四神」，疊入手作酸桔餅與洛神蜜餞，悉心調和泥餡，藏於柿餅中。沙軟、嚼勁、脆粒感於舌尖鋪展，甜雅溫潤。