禾粹獨饗宴．秋

東方美人茶燻鮑魚：以手採東方美人茶煙燻活鮑魚，鮮甜彈牙帶蜜韻茶香，品味山海交融。

烏魚子年糕：野生烏魚子以手工年糕、薄透餅皮包覆酥炸。外脆內軟、鹹甜濃鮮。

紫蘇梅排骨：亞麻籽肋排浸漬紫蘇蔬果汁，裹梅醋醬細火慢燒，層次分明，細潤酸香。

承襲繁華大稻埕酒樓名菜，豆皮包覆澎湖明蝦、金華火腿、鹹蛋黃及手打蝦滑，酥炸金黃，外脆內嫩、鮮美濃香，一展細膩工藝與深厚底蘊。

汲取臺菜宴席繁工巧藝，選用手工鹽鹵板豆腐，鑲入客庄古法菜脯與姬松茸，裹上豆皮酥炸；外酥內柔、鹹鮮馥郁。

亞麻籽豬五花，巧搭梅干菜、福菜慢滷，肉質軟嫩、脂香醇厚。佐手製酸豇豆與契作艾草刈包，嘗盡客庄惜物存味的四時智慧。

澎湖直送野生鮮魚，肉質豐厚鮮嫩，巧取自然農法酸桔全株入饌，以樹枝燻魚身、葉子入醬及煉油，果實製成桔醬提味，揉合主廚研製鹽麴與酒釀炙烤，推疊風味，映現敬天愛物之心。

集主廚數十年手路精髓，選用新竹老字號純米米粉，煸炒澎湖日曬一夜干、高山有機段木香菇、亞麻籽豬等山海精華，綴以手作鴨蛋酥，鑊氣豐盈。

乘載節慶與宴客情誼的經典湯品。以放養晃山雞、蘇澳冷泉清酒、自釀紅糟酒精燉，甘醇鮮嫩的滋補之味。

取青梅及脆梅巧製梅香醃汁，輔以甘草酸甜平衡，浸漬田裡的紅寶石——紅心芭樂，風味入裡，清爽宜人。

仙草是客家人順應節氣與惜物養生的日常飲食縮影。揉合阿里山仙草的豐厚膠質與新竹仙草的深邃香氣，口感滑順，甘韻悠長。