尋味獨饗宴．夏

東方美人茶燻鮑魚：以手採東方美人茶煙燻活鮑魚，鮮甜彈牙帶蜜韻茶香，品味山海交融。

風味小炒：特選澎湖日曬一夜干、手作鹽鹵豆干、古法酸菜等，凝鍊客家小炒精華於小巧酥殼，鮮香撲鼻。

鹽焗雞：手作鹽麴引出亞麻籽晃山雞醇鮮，雞湯慢火溫潤細煨，脂香純淨，餘韻回甘。

順應自然四時，嚴選當日最豐美的鮮摘旬蔬。主廚依循各色食材的獨特質地，精準拿捏火候與工法，完美釋放深蘊其中的自然甘甜，在盤中展現當下的季節風景。

重現客庄世家家宴風華。亞麻籽豬肋排，以本土紫蘇蔬果汁浸漬36小時，外層裹覆紫蘇梅醋醬細火慢燒，最後輕撒葉粉提香，細潤酸香，風味層層鋪展。

清蒸澎湖一支釣野生鮮魚，肉質細嫩甘美，淋以蒜頭、豆豉、辣椒與豆瓣醬煸炒的自製香蒜紅油，成就辛、鮮、香交織的絕妙好味。

集主廚數十年手路精髓，選用新竹老字號純米米粉，煸炒澎湖日曬一夜干、高山有機段木香菇、亞麻籽豬等山海精華，綴以手作鴨蛋酥，鑊氣豐盈。

以炸嗲手法封藏客家菜包餡香，鮮蘿蔔與日曬蘿蔔絲交疊口感，揉合金勾蝦、高山段木香菇與紅蔥酥，外酥內蘊，甘甜、鹹鮮與醇香隨之綻放。

手揉軟糯粄圓，搭配油花均勻的亞麻籽豬，與吸飽山嵐養分的有機段木香菇，輔以紅蔥酥誘發鮮味，注入雞高湯慢熬，勾勒出純粹的客庄溫度。

慢熬阿里山與新竹仙草，淬鍊天然膠質與草本清香，刨製細緻雪霜，佐掛霜花生與黑糖露，醇香沁涼。