2024波光星辰．食愛相傳

2024 煙波永續海鮮餐桌－主廚義煮計畫

發揮煙波餐廳主廚的專業技能，以【SDG2 Zero Hunger 終止飢餓】永續發展目標為核心，啟動年度主廚義煮公益活動！期望透過美食佳餚將愛散播到每個角落。

煙波集團於 2024 年啟動「波光星辰・食愛相傳」主廚義煮公益計畫，於新竹、台南、宜蘭、花蓮偏鄉展開一系列永續海鮮餐桌活動。

為深化年度海洋永續目標，與臺灣海洋保育與漁業永續基金會（簡稱：海漁基金會）進行深度合作，今年義煮特別使用海漁基金會認證的海洋之心生態標章金、銀級的永續海鮮魚種「鯖魚」和「鬼頭刀」作為料理主題，並邀請講師共同至偏鄉兒童社福基地，循永續發展目標 SDG2 終結飢餓、SDG14 永續海洋與保育宗旨，補給孩子們營養需求，也在孩子們心中種下愛護海洋的種子。

台南：南台南家扶中心－鯤喜灣基地

宜蘭：宜蘭家扶中心－南方澳社區據點

花蓮：花蓮新城練習曲文教協會

台灣四面環海，海洋永續更是我們密不可分的環境議題，為了讓孩子們從吃魚、懂魚到認識海鮮文化，海漁基金會講師為孩子們帶來生動有趣的海洋保育知識，一起從了解魚的產地、來源開始，優先選擇在地、當季的海鮮，期望孩子們不單是品嚐海鮮，也能尊重、關心海洋生態。

暑假閒暇時間，期望孩子們學習為自己準備餐點，提升生活自理能力，因此主廚親自教導孩子們如何在家製作簡單且美味的料理，不僅好玩、有趣，自己動手做的料理顯得更加好吃呢！

煙波各館主廚選用碳足跡較低的在地鯖魚和鬼頭刀精心設計永續海鮮菜單，並將這些食材巧妙地融入到各地特色的料理中，為偏鄉孩子帶來了一場美味的永續海洋餐桌盛宴。看見孩子滿足的笑容，主廚們也獲得了滿滿的能量！

台南場：鯖魚馬鈴薯沙拉、黃金鬼頭刀魚排咖哩飯

宜蘭場：手作鯖魚鬆傳藝油飯

花蓮場：刺蔥醬蒸鬼頭刀、鯖魚炒飯

新竹場：酥炸（黃金鬼頭刀）魚排佐塔塔醬

透過一系列活動，期望讓偏鄉孩子們在享受美食的同時，也能尊重、關心海洋生態，學習更有責任的運用海洋資源，吃得智慧又永續。