帶長輩吃新竹頂級客家料理！米其林主廚「滿月樓」套餐這樣選

帶長輩吃飯，難的往往不是選哪一間，是入座以後，一翻開菜單，不知道點什麼好，點太少怕失禮，菜色選錯又怕長輩吃不慣……

位在煙波大飯店新竹湖濱館內，「滿月樓」正好能滿足家族聚餐的需求。這間精緻客家餐廳，由米其林一星暨綠星主廚蔡瑞郎掌勺，堅持「不做過度調味、不加味精」，讓饕客吃得到天然食材的純粹，打破了傳統客家菜油膩的刻板印象，保留道地風土滋味卻更加清雅洗練，適合帶長輩共同享用。

 

 

用心淬鍊，傳承不傳陳

許多新竹人熟悉煙波大飯店湖濱館的醉月樓中餐廳，是不少人家庭聚餐、公司尾牙多年來的首選。2026 年 5 月，滿月樓在同一個空間全面升級開幕，料理路線轉為精緻客家料理。

主廚蔡瑞郎連年獲得《米其林指南》一星與綠星肯定，擁有近 40 年資歷，過去以精準復刻繁複失傳的「酒家菜」聞名業界。滿月樓的菜單更是攜手國立陽明交通大學客家文化學院合作研究後的成果，並承接北埔茶商世家「姜阿新家族」的歷史脈絡，以 1950 年代名門款待政商名流的「茶金宴」精神為底，重新梳理客家飲食裡鮮為人知的細膩與故事。

 

留下季節的風土滋味：滿月樓季節限定套餐怎麼點？

「時令」是滿月樓料理的核心，菜單將隨季節更換，依當季最好的食材設計每一道菜。目前以套餐形式為主，也設有部分預定料理可供選用，讓聚餐安排更有彈性。

以下是春季套餐一覽：

套餐名稱	適合人數	價格	供應時段
尋味獨饗宴	1 人	NT$ 980	平日午間限定
姜家茶金宴	1 人	NT$ 1,980	午、晚餐皆供應
禾敘佳宴	4 人	NT$ 4,880	平日午間限定
豐敘佳宴	4 人	NT$ 8,800	午、晚餐皆供應
映月桌宴	10 人	NT$ 23,800	午、晚餐皆供應
滿月桌宴	10 人	NT$ 32,800	午、晚餐皆供應

（以上均須另加一成服務費。菜單依季節調整，以當日實際菜色為準。）

 

 

帶長輩來吃飯，不同人數的點餐指南

 

1 至 2 人溫馨聚餐：尋味獨饗宴 ／ 姜家茶金宴

若是平日午間帶長輩用餐，非常推薦「尋味獨饗宴」（1 人 NT$ 980）。主打菜色「酒釀五柳燒鮮魚」，選用澎湖一支釣野生海魚，酥炸後淋上交織多重醋香與酒釀的五柳醬。外酥內嫩與鮮美酸甜的滋味，是許多長輩最熟悉的傳統古早味。

若想吃得更豐盛、更具文化底蘊，推薦午晚餐皆供應的「姜家茶金宴」（1 人 NT$ 1,980）。這份套餐重現了新竹北埔望族姜家的宴席風華，其中最推薦長輩「白菜四神濃湯」，將傳統四神湯的蓮子、芡實、薏仁、淮山與當令鮮蔬一同入湯，研磨後湯體細緻綿密，入口清甜，保留了傳統四神補氣的底蘊，更加溫潤。

另一道「梅干扣肉」取客家三件寶之一入菜，亞麻籽豬五花與梅干菜慢燉至入味，再裹薄皮下鍋酥炸，外層酥脆，切開後豬肉油脂與梅干菜的深邃鹹香同時滲出，鮮腴而不膩口。

 

 

3 至 4 人日常小聚：禾敘佳宴

平日午間限定的「禾敘佳宴」（4 人 NT$ 4,880），能品嚐到蔡瑞郎主廚的招牌手路菜「客庄古早味米粉」。有別於一般新竹米粉的彈牙，主廚刻意採用「悶煮」手法，使純米米粉口感軟糯，非常適合長輩咀嚼。

配上澎湖日曬一夜干、有機段木香菇與亞麻籽豬煸炒出的山海精華，最後撒上手作鴨蛋酥，鑊氣豐盈。

壓軸甜點「粢粑」更是重頭戲，以艾草與鮮奶手揉而成，軟糯帶勁，滾上花生粉後香氣立即撲鼻，佐黑糖露與滷汁，按客家傳統用筷子交疊切開分著吃，簡單的共享動作，帶著客庄款待的溫度。

 

禾敘佳宴｜4 人｜NT$ 4,880｜平日午間限定

 

4 至 8 人壽宴或紀念日：豐敘佳宴

若有慶生或紀念日需求，「豐敘佳宴」（4 人 NT$ 8,800）絕對能展現十足的誠意。前菜「松葉蟹時令蒲瓜」將當令蒲瓜整片包裹松葉蟹、亞麻籽豬與有機蕈菇，注入慢熬雞湯輕煨，鮮嫩多汁、清雅細緻。

主菜則是氣派非凡的「蘭香古法炭燒鵝三吃」，嚴選雲林白羅曼母鵝，填入七葉蘭、茄苳葉與土肉桂慢火炙烤。一吃「梅干菜鵝餅」，咬下去外皮清脆、內裡甘香；二吃「鵝腿鵝油拌飯」，脂香最盛、口口滿足；三吃「柿餅鵝鬆沙拉」，拌入北埔石柿餅與客家酸菜，最後以酸甜青梅凍清爽收尾。同一隻大鵝，吃出三種層次分明的絕妙風味。

 

豐敘佳宴｜4 人｜NT$ 8,800｜午晚餐皆供應

 

蘭香古法炭燒鵝三吃｜豐敘佳宴壓軸主菜

 

10 人以上家族大桌：映月桌宴 ／ 滿月桌宴

舉辦家族大型聚會，可以直上完整宴席格局的「映月桌宴」（NT$ 23,800），鮑魚、烏魚子年糕、炭燒鵝三吃一應俱全。

若是極為重要的長輩大壽，則推薦「滿月桌宴」（NT$ 32,800）。以「特級炙燒野生烏魚子」豪氣開場，用高粱酒浸泡提香後炙燒，海潮旨味豐厚；中段的「菊花雪燕鮮干貝」，以金黃薄嫩蛋皮包覆頂級雪燕與生食級干貝，入湯後如花般緩緩舒展，一次盡嚐滿月樓的精華大菜。

 

 

從產地到餐桌的極致淬鍊：用星級工藝說好台灣土地的故事

新竹有不少客家餐廳，薑絲大腸、客家小炒、粄條是大家熟悉的客家風味。而滿月樓想端上桌的，則是客家飲食裡另一層鮮少被看見的工藝與底蘊。

食材來自全台友善環境的在地職人：新竹竹東三代傳承的一甲子酸菜、澎湖海域的一支釣野生鮮魚、雲林放養亞麻籽豬等。

主廚團隊親自走訪產地，了解每一項食材的來源，才放進客人的餐盤。同時與國立陽明交通大學客家文化學院合作，讓學術田野研究轉化為桌上的料理故事。

滿月樓主廚蔡瑞郎說：「滿月樓的意義就是，用最頂級的工藝，說好一個關於客家、關於台灣土地的故事。」

用心淬鍊，即是圓滿。

 

 

 

訂位與用餐須知

營業時間	午餐 11:30－14:00（最後入席 13:00） 晚餐 17:30－21:00（最後入席 20:00）
最低消費	每人一套餐點。120 公分以下孩童免最低消費。

 

 

常見問題 FAQ

 

Q：滿月樓有包廂嗎？包廂人數限制？

有，設有 7 間獨立包廂，環境具隱密性，可容納 8～30 人，適合家族聚餐與商務宴客。

 

Q：有提供停車場嗎？停車需要收費嗎？

滿月樓位於溫莎館 2 樓，鄰近停車場共有三處可供選擇：明湖路旁的第二室外停車場、明湖路與 775 巷交會處的第三室外停車場，以及麗池館地下室 B1–B2 室內停車場，沿飯店園區車道指引入內即可。詳情請參考新竹煙波大飯店湖濱館交通與停車資訊。

 

Q：可以帶小孩嗎？

可以，120 公分以下孩童免最低消費。若有孩童同行，建議訂位時一併告知需求。

 

Q：可以自帶酒嗎？

可以，每瓶酌收開瓶費 NT$ 500。

 

Q：餐廳有無障礙設施嗎？

設有電梯及無障礙坡道，行動不便的長輩皆可安心前往。如有特殊需求，歡迎訂位時提前告知，我們將盡力協助安排。

 

Q：滿月樓在哪裡？

新竹市明湖路 773 號，煙波大飯店新竹湖濱館溫莎館 2 樓。（Google Map）