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用心淬鍊 傳承不傳陳
以圓滿之心，向千年客家風華致敬，匯聚技藝、學術、文化之三方圓滿，淬鍊跨時空饗宴。
星級主廚蔡瑞郎掌勺，延續客家敬天愛物精神，採擷在地友善旬味，實踐全食利用，摒除化學矯飾，以當代之手將樸實風土，淬鍊為盤中精緻。
攜手國立陽明交通大學客家文化學院，讓學術底蘊化作餐飲靈魂，使客家飲食田野史料在餐盤裡甦醒，成為能細品的生活美學；同時承接北埔姜阿新家族絕冠一時的歷史脈絡，重新詮釋1950年代「茶金宴」的款待氣度，再現名門風華。