一席選味，和洋共饗

和歌山稻燒鰹魚握壽司
選用和歌山近海野生鰹魚，以高溫稻火迅速炙燒，留下微焦燻香與柔嫩魚肉；搭配醋飯，讓稻香、魚鮮與米香自然相襯。

蒲燒鰻魚釜飯
選用台南魚塭養殖鰻魚，反覆浸醬炙烤，帶出琥珀色澤與焦香；搭配牛蒡絲與釜飯， 讓醬香、魚鮮與米香彼此相襯。

櫻花蝦豚骨魚膘蕎麥麵
以濃醇豚骨湯底搭配柔嫩魚膘與櫻花蝦，將海味融入湯中；佐以蕎麥麵，讓豚骨醇香、魚鮮與麥香彼此相襯。

大雪山明日葉天婦羅
選用大雪山明日葉，薄裹麵衣酥炸，保留葉片清香與微苦回甘；外層輕脆，呈現山野物產的清爽風味。

北海道野生紅帝王蟹腳
來自北海道鄂霍次克海約 500 公尺深的寒冷水域，野生紅帝王蟹從幼蟹至成熟需歷經 5 至 7 年，蟹腳肉質厚實，帶有清甜純淨的海味。 

阿拉斯加野生六線魚一夜干
來自阿拉斯加約 100 公尺深的寒冷海域，野生六線魚經低溫鹽水處理並風乾一夜，集中鮮味與脂香；烤後魚皮酥香，魚肉仍細緻柔嫩。 

京都宇治抹茶咖哩慢燉牛頰
選用紐西蘭草飼牛頰慢燉至柔軟，融入石臼研磨的京都宇治抹茶；微苦茶韻平衡咖哩的辛香與甜味，留下淡淡回甘。 

清酒柚香晶凍干貝甜筒
看似甜點，實為海鮮前菜。生食干貝現點現包，搭配清酒晶凍與柚子胡椒，盛入香脆筒身； 酒香、柚香與微辛氣息，襯出干貝鮮甜。