莫內的選食之道｜一席豐盛，始於每一次選擇 立即訂位
一道料理上桌前，我們先問：什麼值得選擇？
不在適合的時節，不選；來源與生產方式無法說清楚，不選；料理方式無法把食材此刻的風味表現出來，也不選。
因此，莫內從產地、時節、飼養與捕撈方式，到料理方法，一步一步做出選擇。
懂得不選，才知道什麼真正值得上桌。
懂得選擇，才是真正的豐盛
期間限定｜
一席選味，和洋共饗 2026.10.2－2027.02.28
供應時段｜平日／假日午晚餐／全餐期 探索七大餐檯
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莫內饗宴 新竹湖濱店 電話訂位：03-6116270 03-5203188 #5130
- 常見問題：莫內饗宴 FAQ 用餐須知
莫內的選食之道｜從土地到海洋，選的是理解與值得
莫內從產地、生產方式、生長時間與料理特性理解食材；選擇一季好米、一片安心生菜，以及值得等待數年長成的熟成與海味。
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番挖水耕萵苣
為了穩定管理水質、養分到生長環境，堅持選用純淨水耕種植；彰化鮮採直送，讓葉片維持爽脆水嫩
410項農藥殘留檢驗合格
台南11號米
特選米粒外觀均整、晶亮，細嚼帶出自然甘甜；從插秧到收成，完整走過一季稻作
CNS二等米認證｜無農藥殘留
宜蘭湧泉香魚
引流宜蘭純淨高山溪水養殖，提供全年穩定流動活水的良好環境；慢養成魚肉細緻、具特有清雅瓜果風味
符合動物用藥殘留規定
美國SRF極黑和牛
來自美國 Snake River Farms牧場，以穀物長期純淨穀物飼養；融合日本和牛血統與美國安格斯特色，養成細密油花與飽滿肉香
單一牧場｜不使用荷爾蒙
挪威鮭魚
選用挪威冷冽海域養殖的大西洋鮭魚，採冰鮮空運來台；穩定的低溫環境，使魚肉油脂分布均勻、肉質細嫩
符合台灣重金屬、動物用藥殘留規範
松葉蟹
野生捕撈自白令海與鄂霍次克海，起網後船上急凍；嚴選蟹腳完整、含肉率高者，蟹肉潔白細緻、甜味清楚。
野生捕撈｜符合台灣重金屬殘留規範
選得好，也料理得剛剛好
莫內在意的，還有料理完成到入口之間的距離。依循不同食材的特性，以現炙、現蒸、現撈現煮等方式，掌握火候與時間，讓食材在適合的狀態進入餐盤，讓好的食材只在剛剛好的時候上桌。
煙燻爐烤，現切掌握油脂化開與肉汁留存的熟度
每日到港，依魚種、油脂與肉質決定料理方式
從水中到鍋裡，把鮮活縮到最短距離
稻燒野生鰹魚，魚身留著淡淡煙燻香氣，入口先焦香、後鮮甜
每一季，都有值得上桌的選擇
從食材產地、料理技法與地方飲食文化出發，呈現隨時序更迭的餐桌風景
莫內的選食之道 × 江戶尋味 × 浮世繪餐酒
莫內的選食之道 × 江戶尋味 × 浮世繪餐酒
19 世紀的巴黎，克勞德・莫內從浮世繪裡看見了不同的日本。鮮明的構圖與色彩、對日常風景的細膩凝視，這份喜愛留在他的收藏與創作。
這一季，莫內饗宴循著畫家的目光望向日本，也循著自己的選食之道，以料理重新尋味。
從北海道、和歌山及寒冷海域的旬味，到抹茶、清酒與柚香入饌；從江戶飲食文化到浮世繪延伸的餐酒風景，「和」與「洋」在料理、甜點與飲品之間自然交會。
這一季，看看莫內如何選，也看看日本如何走進莫內的餐桌。
極致服務，邀您共赴藝術美味之境
在莫內，用餐體驗遠超過單純的料理享受，而是一場全方位感官的旅程。從步入餐廳的那一刻起，彷彿置身於藝術殿堂，每一道料理皆以講究的手法與匠心獻上，展現食材的純粹與風味的層次。
莫內饗宴以極致服務和主廚手藝，將每一次用餐昇華為一場生活的儀式，誠摯邀請您前來共享生活中的每一個美好瞬間。
＜各餐期提供菜色有所不同，請依現場提供菜色為主＞
